武昌鱼的做法大全家常(的做法，红烧五昌鱼怎么做好吃)

红烧五昌鱼的做法:

1.鱼洗净，青椒洗净，滴干水(鱼肚子里的黑膜要洗干净，不洗干净会比较腥，而且黑膜还有一定的毒素)。

2.鱼背上切一下十字花刀，两边都切(这样烧岀来的鱼特别入味)。

3.蒜瓣剥皮剁碎，生姜去皮切成小丁，干辣椒切成段，葱洗净切成葱花备用。

4.锅中放油，(油烧的比平时炒菜要热)。

5.放鱼煎至两面发黄。

6.把鱼推到边上一点，放入姜，蒜，红椒爆香。

7.再放豆瓣酱，蒜蓉辣酱，料酒，醋和老抽，爆香。

8.放一碗水煮鱼，并放入糖和盐(煮鱼的时候中间翻一次面)。

9.待汤汁不多时放入青椒，煮至青椒断生。

10.最后调入鸡精，出锅放入盘中即可。

红烧鲳鱼的做法:

1.鲳鱼去除内脏，清洗干净。胡萝卜切丝，芹菜切碎段，生姜切片。

2.鲳鱼用厨房纸吸干水份。在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个包裹住。

3.起锅，锅中加适量食用油。油温六成，加姜片爆香。

4.把鲳鱼放入锅内，刚放进去别急着动它。

5.小火慢煎，注意观察鱼的边缘，当鱼边缘颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅，鱼若会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。

6.将鲳鱼轻轻翻面，同样的不要着急动它，直至煎至两面金黄。

7.将两只鲳鱼都煎至两面金黄。

8.加适量的清水，水量要足够多最好能没过鱼身。

9.加两勺酱油，两勺白糖，一勺料酒。

10.翻动片刻，大火煮开。煮至锅中汤汁翻滚，加一勺食盐调味。

11.轻轻翻动鱼身，使鱼的两面都均匀吸收汤汁。

12.煮至汤汁渐渐收浓，转小火慢慢煮。

13.煮至收汁，即可出锅。